TRONCO DE NAVIDAD

Adiós 2012! Feliz 2013!

Esta es mi última receta de este año, un Tronco de Navidad para la cena de Fin de Año, quizá pegaría mas el día 25, pero me ha cuadrado así y con la pinta que tiene no creo que nadie se queje, ja, ja. Por si a alguien no le apetece también he hecho un poco de helado de turrón, que para una cena parece mas digestivo.

La receta que he seguido es la de la Thermomix, tenemos que hacerla en tres partes:

Yo hice primero el relleno, porque debe reposar al menos 12 horas en la nevera.

CREMA DE TRUFA
Ingredientes:
500gr. de nata para montar
75gr. de azúcar
200gr. de chocolate Nestle Postres

Echar la nata y el azúcar en el vaso y programar 6 minutos, 90º, vel. 2
Trocear el chocolate y añadirlo, programando 30 segundos, vel. 3. Yo le añadí unas gotitas de esencia de naranja. El chocolate tiene que quedar totalmente fundido. Echar en un recipiente y enfriar, al menos 12 horas en la nevera.

Después el bizcocho:

BIZCOCHO GENOVÉS
Ingredientes:
4 huevos medianos
120 gr. de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillado
120 gr. de harina de repostería
1 pellizco de sal

Con la mariposa en las cuchillas, echar en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado, programar 6 min., 37º, velocidad 4. Cuando acabe el tiempo, programar otra vez 6 min., vel. pero sin temperatura.
A continuación añadir la harina con la sal y programar 4 seg. vel. 3.
Retirar la mariposa y terminar de mezclar con la espátula.
Extender la masa sobre una bandeja de horno previamente cubierta con papel de hornear.
Precalentar el horno a180º y hornear durante unos 10 minutos.

Cuando sacamos el bizcocho del horno, tenemos que tener preparado un trapo húmedo para colocarlo sobre él y enrollarlo. (Humedecerlo bien, porque yo no lo he querido mojar mucho y, primero, se me ha quedado un poco pegado el bizcocho al trapo, y, segundo, se me ha agrietado un poco, Ufff, al borde de desastre!)
Hay que dejarlo enfriar.

Mientras, montar la crema de trufa con la mariposa en las cuchillas a vel. 3, a ojo hasta que esté montada ¡cuidado! porque si os pasáis se puede cortar la crema! (aquí estuve casi al borde del segundo desastre!)

Ah! antes de rellenar hay que poner el almíbar, en mi caso le hice con la mitad de cantidad de azúcar que de agua, y unas gotitas de esencia de naranja como la crema de trufa, mezclando bien el agua y el azúcar entes de poner al fuego, y luego dejándolo hervir unos minutos.

Una vez puesto el almíbar, cubrir con la crema de trufa y enrollar. Cortar los extremos, que estarán un poco irregulares y a por el siguiente paso:

COBERTURA DE CHOCOLATE
150 gr. de chocolate Nestle Postres
50 gr. de agua
50 gr. de mantequilla

Trocear el chocolate en el vaso unos 20 seg. a velocidad 5-7. Bajar con la espátula lo que se quede en los bordes y añadir el agua, programar 4 min., 37º, vel. 2.
Añadir la mantequilla y programar otros 4 min. a la misma velocidad y temperatura.

Colocar el bizcocho relleno sobre una rejilla de horno, y abajo ,yo he colocado papel de horno para no manchar, te recomiendan colocar una bandeja para recuperar el chocolate, pero yo no pensaba usarlo para nada. Y... comenzar a cubrir el rollo de bizcocho con el chocolate, la verdad es que si lo van cubriendo por el centro, él solo va resbalando y solo tienes que ir añadiendo un poco mas de chocolate donde falte. Con un tenedor ir haciendo las marcas del tronco antes de que seque el chocolate.
Y ya casi está... solo falta pasar el Tronco de Navidad a la fuente de servir, casi nada! aquí estuvo a punto el tercer desastre... lo mejor es meter bajo la mayor parte del tronco una espátula o algo similar, porque es bastante delicado de mover. Si queréis podeis echarle un poco de azúcar glass por encima y una hojitas de adorno, las que yo he puesto son de fondant hechas con el cortador de hojas de acebo, (hay que amortizarlo... que hasta las navidades del año que viene no se usa).

Ufff! vaya entrada mas larga...! lo dicho, ha disfrutar de la noche y empezar con buen pie el año que viene.

Galletas navideñas

 

Estas galletitas son las que elegí este año para regalar a mi familia. Para los chicos las bolas de nieve...

 

... y para las chicas las casitas nevadas.

(La verdad es que por número me cuadraba entregarlas así, en parejita).

Las casitas están inspiradas en unas preciosas galletas del libro de Patricia Arribalzaga "Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura"; las bolas de nieve las vi muy similares a las que he hecho en un blog, creo recordar, pero no guardé la imagen y por mucho que lo he buscado no la encuentro, y no recuerdo cual es, si alguien las reconoce por favor que me diga el blog para citarlo.

Estas otras galletas son las que repartí el año pasado, y fueron mi primera experiencia con glasa, me pareció tan increíble que me saliera algo aparente, que me enganché a la glasa.

 

El Papá Noel es de fondant, ahora no suelo usarlo en las galletas porque a mi, personalmente, no me gusta comerlas con fondant, prefiero la glasa.

Tarta cojín

Feliz Navidad! He estado fuera de viaje y sin Internet! Y con todas las cositas pendientes que tengo que enseñaros!
Empiezo por una tarta que para mi ha sido muy especial, la hice para llevársela a mi abuela esta Navidad. Ella ha visto mis trabajos pero siempre en fotografía, ya que cada vez que voy de visita es por pocos días y no me da tiempo a hacer nada. ¡Por fin pudo probar mis tartas! ¡tocarla! ¡y verla de cerca! La comimos de postre de la comida de Navidad, a todos les encantó (pero claro, son familia...).
El aspecto del cojín des mejoró un poco, porque aguantó congelación, viaje de cinco horas..., descongelación y tres días de frigorífico! Milagro que llegase viva!

 

Este es el cojín antes del viaje,

y esta la abuelita que senté sobre el cojín.

Tarta Toy Story

Hasta el infinito y mas allá! Creo que hasta aquí llegan mis conocimientos de esta peli. No me quedó mas remedio que documentarme a fondo vía Internet de imágenes de la película, bueno, películas, que hay 3! En la foto faltan tres planetas que clavé con unos palitos detrás, tipo satélites, pero hasta última hora no los puse... y se me olvidó la foto, con las prisas...

Tarta de Papa Noel

Al fin os enseño mi tarta de Papa Noel, pensaba que se pasaba la Navidad y no la subía! Esta tarta tiene un poco de trampa, y es que no es de verdad, no es de bizcocho, es una tarta demostración y dentro lo único que tiene es corcho, así queda de perfecta...

Os muestro el paso a paso del montaje:

Se cubre como cualquier otra tarta... con mucho cuidadito y con mucho mimo!
Extender el fondant como una sábana, ir acoplando los laterales mientras que abrimos por la parte inferior para que no nos queden arruguitas... y cortar el sobrante. Si alguien que no haya cubierto una tarta nunca se entera con esta explicación, es pura casualidad... es mejor ver un vídeo, pero la tecnología aún no es lo mio, así que por ahora solo os puedo ayudar con estas fotitos... y un consejo, cubrir muchas, muchas tartas, es la única forma de que os queden sin arrugas... (y no siempre).

Después vamos a ir poniendo adornitos... una hojas de acebo...

 

unas bayas rojas... un poco de purpurina azul, y por último ¡las figuras!

 

 

 

el Papa Noel y el Reno!

También añadí un trineo con regalos (donde se ha visto un Papa Noel sin regalos...) y ... mas regalos!

 

 

Tarta navideña de muñecos de nieve

Hoy es prontito, asi que aprovecho y os enseño otra cosita. Vamos con otro curso! Éste es de Repostería Creativa, le estoy haciendo con Mayte de http://maytarta.blogspot.com.es/ (sabe un montón y tiene unas manitas que crean magia). Como ya nos hacercamos a la navidad decidí hacer mi tarta con un toque navideño: unas hojitas de acebo, un arbolito (vi como se hacía por internet, pero no recuerdo donde, se van dando pequeños cortecitos con unas tijeras de las de manicura y... ya esta! Sencillo y vistoso)y un par de muñequitos de nieve, unas bolitas de nieve... LLEGÓ LA NAVIDAD!

Clase de Galletas Navideñas

Este lunes asistí a una clase de decoración de galletas navideñas impartido por Gema de "Cookies para todos", os dejo el enlace de su blog http://cookiesparatodos.blogspot.com.es/. Gema es un encanto y la consistencia que consigue en la glasa... una envidia.

Hicimos cuatro modelos, pero el cuarto, un copo de nieve azul, decorado con glasa y bolitas, ... no se que me ha pasado con la foto, pero no la tengo. Ya, podría hacer otra, pero... ya me lo he comido! Si vosotros hubieseis probado sus galletas os sorprendería que haya durado tanto! Están delicioooooooosas! Es probar una y no poder parar.
La muñequita es muy mona, son mi debilidad, me encantan las galletas de muñequitas. El cupcake me ha parecido original y fácil, que siempre viene bien ; en cuanto al árbol, nunca había usado la boquilla de hoja y es estupenda, rápida de coger el movimiento y el resultado... bueno, ya lo veis.

Muchas gracias Gema!

Tarta Regalo

 

Una entrada rapidilla... y una tarta rapidilla... Es una tarta que a mi me gusta mucho como queda, es limpia, elegante... y sencilla! no se puede pedir mas.
Se la regalé a mi amiga Nati ( www.lacocinadenati.blogspot.com ) por su cumple y la encantó.
La verdad es que no recuerdo muy bien el relleno que llevaba; el bizcocho era de chocolate y estaba bañado con almibar sabor a vainilla .
La decoración se hace en un momentillo: unos cuantos circulitos que cortamos con un cortador redondo, una boquilla, un tapón... hay miles de elementos en la cocina que nos pueden ayudar en las decoraciones. Por otro lado cortamos unas tiras de fondant y las doblamos sobre sí mismas, es conveniente poner un poco de papel de cocina en el doblez de la tira para que no se baje y se aplaste, solo hasta que seque, luego ya podemos quitarlo sin peligro. Distribuimos los círculos ( a ojo de buen cubero), formamos los lacitos con nuestras tiras de fondant y ¡ta-chan! ya tenemos regalito!.

Osito sentado cupcake

Ayer fue el cumpleaños de una buena nueva amiga, y quería tener un detalle con ella. Me hubiera encantado prepararla una supertarta como ella se merece, pero me he enterado de la fecha dos días antes, si que tocó estrujarse un poco la cabecita para ver que podría gustarla... y que me diese tiempo a hacerlo!
En el curso que estoy haciendo de repostería creativa, la semana pasada hicimos un modelado de conejito (¡mi primer modelado!, bueno, miento, el primero fue en un taller que conseguí hacer en el Sweet Festival en el IFA de Alicante la semana pasada, fue un pingüino que iba colocado en una galleta 3D, lo se, a ver si coloco las fotitos de ambas cosillas... ) bueno, a lo que iba, ¿no has hecho ningún modelado? Coge un poco de pasta de azúcar y ¡a probar! Cuando lo estas empezando, el cuerpo..., las patitas... ay, ay, ay... que saldrá de esto... pero cuando unes piezas Voila! ahí esta el bichito! y lo has hecho tú! parece increíble pero lo ha hecho una con sus manitas.

Para empezar el osito esta hecho de pasta de azúcar (fondant) con CMC, como lo hice superrapidillo utilicé un truquillo que nos enseñaron en el curso que estoy haciendo, y es ir modelando cada pieza tras rebozarla en CMC; pegas, que hay que hacerlo deprisa y no vale eso de: "así no me gusta voy a repetirlo... y pruebo otra vez, y otra..." porque se endurece bastante rápido.

Los pasos de la elaboración del osito

 

Siempre partimos de una bolita, para el cuerpo la pasamos a forma de pera, para las patitas un churro con el final mas grueso... y vamos juntando las partes con un poco de pegamento comestible. Para sujetar la cabeza, damos un poco de pegamento en un palillo y lo insertamos en el cuerpo, después daremos de nuevo pegamento en el palillo y pondremos la cabeza.

Como ir de cumpleaños con las manos vacías, parece que no está bien visto, pues nada, le damos una rosita al osito y que la lleve de regalo.

Los cupcake son de bizcocho "cuatro cuartos" y crema de mantequilla de frambuesa.

 

Tengo que confesar que no soy muy amante de las cremas de mantequilla, y lo prometo, lo he intentado, he probado varias en diferentes sitios, pero sigo sin verlo, no me agrada demasiado el sabor y menos la textura, pero para adornar un cupcake no hay nada que luzca mejor.

Muñequitas y corazones

 

Ohhh, que dulces! Esta muñequitas son las que inspiraron la imagen de este blog, me parecen preciosas y en mi opinión son de las cosas mas bonitas que he hecho, ya lo se, parece que no tengo abuela... ja,ja, pero si, la tengo, y dos. Si ellas opinaran no serían las mas bonitas que he hecho, sino las mas bonitas del mundo! faltaría mas!

Las primeras que hice fueron para el cumpleaños de mi cuñada,

 me lié la manta a la cabeza e hice unos cuantos modelitos

si, lo se, alguno salió mejor que otro... Lo bueno es que a la familia y a los amigos todo les parece precioso.
Para no dejar solitas a las muñecas y ponerlas un toque mas tierno, les hice sus corazoncitos a juego.

Así cada muñeca tenía su corazón, y una vez embolsadas y empaquetadas quedaban así de monas.

Tarta de "Mickey en el espacio"

                                                  

Esta tarta se la hice a mi hijo para su cumpleaños, que fue hace poquito. Hizo tres añitos y le encanta Mickey Mouse, sobre todo el capítulo en el que van a Marte en un cohete. Asi que no había mejor escenario para su tarta.
La tarta es de bizcocho de chocolate, la receta de Chocomix Thermommix de sugarmur (http://www.sugarmur.blogspot.com.es/2011/02/chocomix.html), me encanta su página porque todo parece supersencillo de elaborar, y además este bizcocho en concreto esta ¡¡buenísimo!!
De relleno use ganache de chocolate, a mi me encanta: es fácil de preparar, es cómodo de usar y esta muy bueno, con los niños no se suele fallar, chocolate y mas chocolate...

Me gustaría poner todo el paso a paso, pero ya sabeis, las prisas, el despiste... total, fotos saqué algunas, pero no termino de acostumbrarme a parar para hacer la foto, siempre me acuerdo cuando ya me he saltado algún paso, o algunos, je,je.

Prometo ir mejorando en las fotos, pero bueno, creo que se ve mas o menos el proceso: rellenamos el bizcocho, lo cubrimos con el ganache para pegar el fondat y disimular imperfecciones y cubrimos con la pasta de azucar o fondant. La peana azul la usé para dar mas vistosidad a la tarta y resultó ser ¡genialmente cómoda para transportar la tarta!, nada de ¡cuidado con los bordes!, ¡cuidado con los dedos!, ¡no la cojas así!, ¡no la cojas asao! ¿habéis intentado alguna vez transportar una tarta de fondant? ¡parece que llevamos una bomba de relojería! o al menos la tensión que se palpa en el ambiente es similar, uff!

El cohete esta hecho de RKT  (Rice Krispies Treak) y recubierto de fondant. Son cereales de arroz inflado  con nubes derretidas y un poco de mantequilla. Es la primera vez que lo uso pero no será la última, me parece muy fácil y rápido de hacer, y además se trabaja muy bien. La receta la podeis ver en el blog de sugarmur, que tiene un tutorial estupendo.( http://www.sugarmur.blogspot.com.es/2011/04/rice-krispies-treats-rkt.html)

En cuanto a la receta del bizcocho y el ganache os la pongo a continuación:

BIZCOCHO DE CHOCOLATE
Ingredientes:
           250 gr.de harina
           200 gr. de azucar
           50 gr. de cacao en polvo
           15 gr. de levadura
           200 gr. de mantequilla
           3 huevos (M)
           4 cucharadas soperas de leche
           1 cucharada sopera de aroma de vainilla
Mezclaremos el azucar, la harina, la levadura y el cacao y lo pulverizamos unos 5 seg. A velocidad 5-7-9. De esta manera la harina queda tamizada. Retirar en un bol y reservar.
Tras limpiar el vaso introducir la mantequilla a temperatura ambiente (en pomada, que esté blandita pero no líquida, como su nombre indica como si fuera una pomada), y programar 5 min. a velocidad 4. Abrir y bajar con la pala lo que quede en las paredes.
Cerrar de nuevo y poner a velocidad 4 y añadir el primer huevo, esperar unos segundos a que se integre y en marcha, añadir el segundo huevo y, posteriormente el tercero. (Si en este proceso observamos que la masa parece que se corta, añadir una cucharadita de la mezcla que hemos realizado anteriormente de harina)
Después ir añadiendo la mezcla de la harina a cucharadas por el bocal (seguimos en marcha). Y por último añadir la leche y el aroma de vainilla. Parar , abrir la máquina y bajar los restos de las paredes. Volver a cerrar y poner a velocidad 6 unos segundos para terminar de mezclar bien.
Verter en un molde previamente enharinado o forrado con papel de hornear. Y hornear unos 40 minutos a 170º, dependiendo del horno.


GANACHE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
Usaremos la misma cantidad de chocolate fondant (yo uso el de Nestlé postres) que de nata líquida para montar. Ponemos en un cazo a hervir la nata, y en el momento que comience a hacer las primeras burbujitas añadimos el chocolate troceado y removemos bien hasta que el chocolate quede totalmente seshecho.

Bienvenidos!

¿No os ha pasado nunca que un día haceis una receta, os queda estupenda y pasado algún tiempo quereis repetirla, vais a buscarla a vuestro cuaderno de recetas y ¡no está!?, entonces recordais que no la pasasteis a limpio y comenzais a revolver todos los libros, cuadernos, libretas, blocs, que algún día usasteis para recoger vuestras recetas, pero el dichoso papelito en el que apuntanteis la receta no aparece... al menos, los mios, nunca aparecen. Imagino que en algún lugar deben de reunirse todas esas recetas que consiguieron escapar de mis manos, pero mientras no encuentre ese sitio he decidido recopilarlas aquí, en este blog, seguro que de aquí no tienen escapatoria...

Mi afición a la repostería es relativamente reciente, un añito. Una buena amiga, Nati (http://lacocinadenati.blogspot.com.es/) , me enseñó unas galletas decoradas estupendas que había hecho y me picó un poco el gusanillo, gusanillo que se despertó de un salto cuando esta misma amiga me enseñó una revista de decoración de tartas con fondant: ¡pero es posible hacer esas maravillas! y ¡después se pueden comer!. A partir de ese momento no puedo parar de intentar hacer cosillas, ver y curiosear en blogs, revistas, libros... todo lo que pasa por mis manos. De ahí cojo inspiración para mis ideas y mis recetas, que ahora quiero compartir con vosotros. Intentaré mencionar y enlazar con estas webs o blogs, porque me parece muy importante respetar el trabajo y la creatividad de cada uno.

Me encantaría recibir vuestros comentarios y vuestras sugerencias, porque cuanto mas parece que aprendo, mas grande se hace este mundo de la reposteria creativa. Igualmente, si os puedo resolver alguna duda o echaros una mano, encantada.

Saludos,
Rocio